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quarta-feira, 10 de maio de 2017

RECEITAS PARA FESTA: BOLO GELADO DE COCO NO POTE

Está na moda o bolo no pote, quer aprender a fazer um de coco? Não perca esta receita!

Jurandyr Affonso - Chef de cozinha

Ingredientes
Massa
5 ovos
2 ½ xícara (chá) açúcar refinado
¾ xícara (chá) + 1 ½ colher (sopa) leite integral
2 xícaras (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 ½ colheres (chá) de fermento

Calda
1 lata leite condensado
200ml de leite de coco
200ml de leite integral
200g de coco ralado seco

Creme 1
1 pedaço de bolo gelado de coco
2 colheres (sopa) creme de leite UHT
2 colheres (sopa) leite condensado

Creme 2
1 lata leite condensado
1 lata creme de leite UHT sem soro
1 lata medida de leite integral
1 colher (sopa) amido de milho
1 gema

Montagem
Coco queimado seco quanto baste

Modo de preparo
Calda
Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite de coco e o leite integral. Reserve.

Massa
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma retangular com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Separe as claras das gemas.
Em uma tigela junte a farinha de trigo com o fermento em pó. Reserve.
Na batedeira com o globo, bata as claras em neve até triplicarem de volume. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente aos poucos o açúcar refinado. Aumente a velocidade e bata até formar picos firmes – mas cuidado para não passar do ponto! Junte as gemas, uma a uma e bata até incorporar.
Alterne a mistura de farinha com o fermento e o leite, começando e terminando com a farinha em três adições.
Retire a massa da batedeira e despeje na fôrma preparada. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até ao inserir um palito na massa ele saia limpo.
Ainda quente, fure o bolo e molhe com a calda. Coloque o bolo para gelar.

Creme 1
Misture as fatias do bolo gelado de coco com o creme de leite e o leite condensado. Reserve.

Creme 2
Em uma panela média, junte o amido de milho com o leite e misture. Acrescente o leite condensado e a gema peneirada.
Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar até uso.

Montagem
Em um pote de vidro limpo e higienizado, intercale o primeiro creme com o segundo até completar o recipiente.

Finalize com um pouco de coco queimado seco.

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